Для ассорти можно использовать самые разные овощи морковь, репу,
редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящей
воде 2-3 минуты.
Сладкий и горький стручковый перец порежьте кружками. Цветную
Капусту разберите на соцветия. Чеснок (лучше крупный) очистите.
Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите
от кожи, порежьте кружками или дольками. Приготовьте огурцы,
мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять и не
все эти овощи, а то, что есть.)
В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите кусочек
острого красного перца, корни петрушки, сельдерея, зелень,
уложите овощи рядами и залейте горячим маринадом. Пастеризуйте
литровую банку 10 минут, двухлитровую-20. трехлитровую- 30 минут.
Закатайте крышкой, переверните и дайте остыть.
Маринад: на 1 л воды-4 чайные ложки соли,
6 чайных ложек сахара,
3 лавровых листа,
7 штук гвоздики.
5 штук горького и 5 штук душистого перца,
1 столовая ложка уксусной эссенции
(ее влейте в кипящий раствор,
после чего кипятить не больше 5 минут).
Банки можно хранить при комнатной температуре.