Картофель- 750 г,
1 луковица,
1 желток,
1 столовая ложка сметаны,
соль, петрушка, сливочное масло, гренки из белого хлеба.
Картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной
луковицей в подсоленной воде. Горячим протереть через сито,
разбавить отваром и ещё дать прокипеть. Желток взбить со
сметаной и медленно смешать с супом. Положить масло и мелко
нарезанную петрушку.
Подавать с гренками, поджаренными на масле.