Заготовка корневища хрена
Корневища крена очищают от земли, промывают, натирают на терке с
крупными отверстиями, сушат в слабо нагретой духовке, растирают
или перемалывают в кофемолке. Хранят в стеклянных банках в
холодном месте. Используют так же, как сушеные листья. Кроме
того, порошок можно развести водой (для набухания), добавить
сахар, уксус, соль - получится острая приправа для мясных и
рыбных блюд.