филе щуки 1 кг,
репа 1,
морковь 2,
петрушка или сельдерей 1 корень,
луковица 1,
лимон 2,
мед 1 столовая ложка,
вино белое 2 стакана, соль, перец по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 ч
оставить в холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук
нарезать, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка
обжарить. На пассерованные овощи уложить рыбу, добавить мякоть
лимона, перец, влить вино, мед, положить специи. Кастрюлю закрыть
крышкой и обмазать для плотности тестом. Хорошо разогреть
духовку, поместить в нее кастрюлю и тушить около часа. Куски рыбы
вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и залить соусом с овощами, в
котором тушилась рыба.