На 10 банок 0.5 л - 5.4 кг свежего перца и 30 г соли. Очищенный
перец бланшировать паром или в кипящей воде 3-5
минут. Подготовленный перец укладывать в банки вертикально,
сплющивая его или вкладывая один в другой.
Наполненные банки заливают раствором соли (20 г на 1 л воды),
нагретым до 95 градусов, поставить в кастрюлю с горячей водой и
стерилизовать банки 0.5 л - 40 минут, 1 л - 50 минут.