Мясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, грибы - 500 г, мука
- 1 столовая ложка, сметана - 100 мл, репчатый лук - 1 головка,
оливковое масло - 4 столовые ложки, 1 лавровый лист, репчатый лук
- 1 головка, винный уксус - 1 столовая ложка, вино - 1 стакан,
соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кусочками и замариновать (в течение 6-12 часов) с
оливковым маслом, уксусом, перцем, солью, лавровым листом, вином
и мелко нарезанным луком. Маринованное мясо поджарить в сливочном
масле с мелко нарезанной луковицей в течение 10 минут, после чего
посыпать мукой, добавить маринад, стакан воды и тушить на слабом
огне.
Мясо молодого кролика готово за 1 час, а старого - за 2-2, 5
часа. Когда мясо почти готово, положить в него ошпаренные и
нарезанные ломтиками грибы и тушить еще около 30 минут. В готовое
мясо влить сметану и прокипятить пока соус хорошо уварится.