Свекла "Бутон розы"
На 1 л воды - 100 г сахара, 50 г соли, 2 - 3 г кусковой корицы и
6 - 8 шт. гвоздики и перца горошком, 150 г 10%-ного уксуса
Выбирают корни свеклы диаметром 1,5 - 2,5 см и обрезают концы.
Затем свеклу моют, помещают в ведро или бак до половины емкости
посуды, заливают водой вровень с корнеплодами и лопаткой или
палкой быстрым круговым вращением в течение 3 - 5 минут отмывают
землю, песок и частично удаляют кожицу. После этого свеклу 2 - 3
раза промывают чистой водой, отваривают в течение 15 - 20 минут
и охлаждают водой. Затем ножом очищают корнеплоды и придают им
форму бутонов розы. После этого свеклу еще раз промывают и
консервируют по рецепту "Свекла маринованная сладкая".