Дрожжевое или сдобное тесто раскатывают в лепешки по размеру
сковороды. На смазанную сливочным маслом сковороду кладут
лепешку, тесто смазывают маслом и покрывают слоями корта
(сушеного творога), отварного риса, пропущенного вместе с луком
через мясорубку, поджаренного мяса, снова риса, рубленых крутых
яиц и риса. Верхний слой начинки - распаренный урюк, изюм или
чернослив поливают топленым маслом и накрывают 2-ой лепешкой.
Края защипывают и заделывают зубчиками, изделие смазывают
маслом, посыпают крошкой и выпекают при средней температуре в
течение 40-50 мин. Готовую губадию нарезают кусками и подают на
стол в горячем виде.
Тесто 1000, мясо 800, корт 250, рис 300, изюм 250, яйца 6 шт.,
масло топленое 300, лук репчатый 50, перец, соль.