Судак разварной
Взять 1,2 кг судака, добавить кореньев, зелени и специй, долить
водой, сварить рыбу (см. раздел "Супы"). Отварить 20 шт.
картофеля, 20 раков. Облить грибным соусом.
Треска с соусом из вишен и красного вина
Сварить 1,5 кг трески в молоке. Приготовить 0,5 кг пюре из
вишен, поджарить его в 1 ложке масла, развести 1,5 стаканами
воды, всыпать немного сахара, добавить 2-3 гвоздички, корицы,
чайную ложечку картофельной муки с водой, прокипятить, влить 1
стакан красного вина, подогреть, облить треску.