Картофель - 5 клубней, молоко - 250 мл, репчатый лук - 1 головка,
сливочное масло - 200 г, зелень петрушки и укропа, зеленый лук -
1 пучок, 6 яиц, сметана - 100 мл, панировочные сухари - 1
столовая ложка, соль по вкусу.
Сварить очищенный картофель в кипящем, разведенном водой молоке
или только в молоке и пропустить его через мясорубку или
протереть через сито. Мелко нарезанную головку лука спассеровать
в сливочном масле с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа,
растереть с желтками, добавить картофельное пюре, соль, влить
сметану, перемешать, затем осторожно ввести взбитые в пену белки,
хорошо перемешать, выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный
сухарями сотейник и запечь в духовке в течение 30 минут.