Крепкий бульон с вином.
Готовится как бульон 3, только
добавляется 1/2 стакана хереса или мадеры. С него можно
приготовить щи из маринованного щавеля со сметаной и
ложечкой грибной сои (или клёцками, греночками). Грибная
соя - это двойной, крепкий грибной бульон с чёрным перцем.