Рис варят на бульоне до пюреобразного состояния, а затем
пропускают через протирочную машинку. В полученный суп-пюре
кладут отварной рис (его варят отдельно на воде в течение 15
мин) и заправочную смесь из желтков, сливок и соли.
Рис 40, бульон 250, сливки 20, яйцо1/2 шт., масло сливочное 10,
рис для засыпки 10, соль.