Филе рыбное отбивают, свертывают валиком, положив внутрь
продолговатый кусок сливочного масла. Панируют в муке, смачивают
в яичном льезоне, панируют в хлебной крошке и жарят во фритюре.
Подают на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпав
рубленой зеленью.
Филе рыбное 70, масло сливочное 15, яйцо 1/5 шт., мука пшеничная
10, крошка хлебная 10, масло растительное 15, батон 25, зелень
петрушки 10, соленья 35.