Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и маринуют в глиняной
посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3
дня; после этого мясо нанизывают на вертел и жарят над
древесными углями, периодически смазывая топленым маслом. Гарнир
тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
Говядина (филе) 310, лук репчатый 40, уксус винный 10, масло
топленое 5, гарни 150, специи, соль.