Печень нарезают прямоугольными кубиками весом 15-20 г, а
курдючное сало квадратиками или кружочками. Сало и печень
нанизывают вперемешку на шпажку и жарят над раскаленными углями
в мангале, периодически поливая раствором соли (на 1 л воды 100
г соли). Подают, посыпав зеленью.
Печень (говяжья) 40, сало курдючное 60, зелень 10, 10%-й раствор
соли.