1 ст. ложка масла, горсть мелко нарубленных свежих грибов, 3
очищенных от косточек анчоуса (соленой или маринованной
кильки), 3 ломтика лимона без зернышек, 1 лавровый лист, 1
полная ст. ложка муки.
Все продукты смешать, развести 2,5 стаканами бульона или
разведенного кипятком сока, получившегося при жарений птицы
или дичи. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и
измельзить с помощью блендера или протереть сквозь сито.
Подать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.