1 кг айвы японской, 500 г. сахара, 2 стакана воды.
Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю,
добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного
размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное
пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до
готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный
смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной
бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5-2 см.
Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на
фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом
холодном месте.