ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ: 100 г. рыбы, 1 чайная ложка муки, 30
г. грибов, 1 ст. ложка муки (без верха), яйцо, 100 г. картофеля,
150 г. соуса.
Подавать в той же посуде, посыпав рубленой зеленью. Порционные
сковороды поставьте на большие тарелки, керамические или
фарфоровые.
На порционную сковороду или огнеупорное блюдо налить небольшое
количество сметанного соуса (о том, как его приготовить, мы
писали в Мб 2 за 1989 год), положить слегка обжаренные куски
рыбы, а вокруг рыбы уложить кружочки вареного или слегка
обжаренного картофеля. На рыбу положить пассерованный лук,
обжаренные ломтики грибов, дольки вареного яйца, залить
сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным
маслом и запечь в духовке.