2theme\
2theme\
300-500 г. почек,
4 картофелины,
1 луковица,
3 соленых огурца,
1/4 стакана перловой крупы,
0,5 стакана сметаны,
1 корень петрушки,
1 ст. ложка муки; зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Почки очистить от пленок и лишнего жира, вымочить в холодной воде
в течение 2-3 ч, несколько раз меняя воду. После этого положить в
горячую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной
водой и варить в мясном бульоне. Готовые почки нарезать тонкими
ломтиками поперек волокон. Перловую крупу промыть несколько раз в
холодной воде, всыпать в кипяток, сварить до готовности, промыть
в холодной воде и положить в мясной бульон. Прокипятить и
добавить нарезанный дольками картофель. Через 10 мин положить
обжаренные коренья, лук, нарезанные ломтиками и припущенные
огурцы, заправить мукой, добавить ломтики почек и варить еще 10
мин. Перед окончанием варки заправить сметаной, вскипятить и
подавать с зеленью.