Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более
0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в
сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем
кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка
поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают,
кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают
взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают,
кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к
подаче.
Телятина 150, лук репчатый 30, грибы свежие 50, масло сливочное
15, мука 5, сливки 20, йогурт 25, перец молотый черный и
красный, соль.