Необходимо: 1 кг баклажан,
3 большие луковицы,
200 г сметаны,
ст. л. муки,
растительное масло,
соль,
перец,
лавровый лист.
Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить,
дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую
подсоленную воду, дать закипеть и через 2-3 мин. воду слить.
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде,
в конце жарки подсыпать столовую ложку муки, добавить сметану,
немного воды, черный молотый перец и горошком, а также лавровый
лист и соль. Полученным соусом залить откинутые отваренные
баклажаны и поставить их тушиться на небольшом огне 15-20 мин.