Галушки полтавские к супам.
Растереть 2 желтка с 1,5 чайной ложки сливочного масла, добавить
6 ложек муки и 2 ложки воды, 1/4 чайной ложки соли. Сбить пену
из 2 белков, размешать с тестом. Берут чайной ложечкой
(смоченной в холодной воде) тесто и бросают в солёный кипяток.
Варить на слабом огне под крышкой.
Откинуть на решето и залить собственным бульоном. В бульон
добавляют 2-3 шт. чёрного перца и 1 лавровый лист.