При отсутствии кишечной оболочки изделия из колбасного фарша
можно приготовить в виде мясного хлеба. Готовят его по рецептуре
любой вареной колбасы, добавляя 1-2 яйца на 5 кг фарша, для
получения более плотной консистенции. Для запекания используют
формы для хлеба или небольшие по ширине кастрюли. Формы смазывают
свиным жиром, плотно укладывают в них фарш, следя, чтобы не было
пустот. Запекают в духовке при 140-150 градусах. Готовность
мясного хлеба наступает после того, как температура внутри будет
около 68-70 градусов.