4theme\
4theme\
1 кг утки, 200 г утиной печени, 30 г сливочного масла, 2 яйца,
40 г лука репчатого, гвоздика и перец по вкусу.
Мясо жареной утки отделяют от костей. Целые части грудки
нарезают кусочками, остальное мясо пропускают через мясорубку
вместе с тушеной утиной печенью, все смешивают с пеной из двух
белков. Кастрюлю густо смазывают жиром, обсыпают сухарями,
кладут в нее куски мяса утки вперемежку с фаршем, запекают,
подают с острым соусом.