Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в
хлуп и опустить на 5 минут в кипящую воду. Вынуть из воды,
положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист,
перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до
готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить,
нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы
он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним
жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить
кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 минут. Перед
подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму
целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом
обложить картофелем.
Цыплята 5 шт.
Сметана 2 стакана
сливочное масло 1 ст. л.
мука 1 ст. л.
лавровый лист 2 шт.
перец горошком 15 шт.
картофель 8 шт.
топленое масло 1 ст. л.