1 чашка бургундского вина 1/2 чашки говяжьего бульона 1 небольшой
лавровый лист 1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука
1 веточка петрушки 1/2 чайной ложки соли 1 размолотое зерно
черного перца 2 английских круглых булочки 4 крупных яйца 1
столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка муки. Вскипятите
вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком
огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец.
Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в
кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и
переложите в поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в
духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в
жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение
нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.
Полейте им яйца.
Подавайте немедленно (на две персоны).