Подготовленную тушку голубя разрезают на 4 части, укладывают в
глубокую кастрюлю, заливают молоком и оставляют в нем на 3 часа.
Затем мясо вынимают из молока, обмакивают в льезон, панируют в
сухарях и жарят на оливковом масле. При подаче блюдо украшают
ломтиками апельсина или лимона.
Голубь 1 шт., молоко 500, яйцо 1 шт., масло оливковое 20, сухари
10, апельсин и лимон 30.