Душистый перец
По внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины
душистого перца темно-коричневого цвета.
Душистый перец, в отличие от черного, обладает более сильным
пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики с корицей, а также
значительно меньшей "жгучестью".
Кулинары используют душистый перец в маринад, соусы, рыбные
блюда, супы и т. п.
В продажу душистый перец поступает горошком и молотым.
Целесообразно размалывать горошек непосредственно перед
использованием, так как его наиболее ценное качество -
ароматичность - при хранении в порошке значительно снижается.
Если молотый душистый перец надо хранить, то обязательно в
стеклянной таре с плотно притертой пробкой.