Сушки. Из 2 стаканов муки, 1 яйца, 0.5 стакана воды и соли по
вкусу замешивают тесто, дают постоять под салфеткой 30 минут.
Тесто разделывают на небольшие кусочки, раскатывают их в колбаску
толщиной 0.5-0.7 см, нарезают небольшими палочками, края
соединяют. Варят сушки в кипящей подслащенной воде (на 1 л воды -
1.5-2 ч.л. сахара) в течение 1-2 минут. Вынимают шумовкой и
запекают в разогретой духовке.
Крендели. Дрожжевое опарное тесто раскатывают, разделывают на
кусочки по 40-50 г, оформляют в виде буквы В или 8 и дают
подойти. Затем опускают в подсоленную кипящую воду, когда
крендели всплывут, их вынимают шумовкой, кладут на смазанный
жиром противень, посыпают тмином и выпекают в духовке при сильном
нагреве.
На 5 стаканов муки берут 250 г воды, 25 г дрожжей, 50-70 г
маргарина, соль и тмин по вкусу.