Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку,
добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают. Из фарша
формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым
луком, сумахом и зеленью.
Баранина 330, лук репчатый 50, масло топленое 20, зелень
петрушки 5, сумах 3, перец молотый 0,1, соль.