1 кг тыквы, 100 г сахара, 2 яйца, жир, мускатный орех, цедра
лимона, корица, 400 г песочного теста.
Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и
запечь в духовке до готовности. Протереть тыкву через сито,
добавить сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешать, ввести
взбитые в густую пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый
пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его в горячей духовке в
течение 10 мин. Вынуть из духовки, середину заполнить
подготовленной тыквенной массой и запечь до готовности.
Запеченную таким образом тыкву можно подавать горячей или
холодной с молоком, кофе или фруктовым соусом.