Соус-майонез с желатином
Майонез - 200-250 г, бульон рыбный - 500 г, желатин - 15 г
Желатин замачивают в воде (в соотношении 1:8) на 1-
1,5 ч до полного набухания. Распускают набухший желатин в рыбном
бульоне, доводят его до кипения, процеживают и охлаждают.
Майонез соединяют с полузастывшим желе, взбивают венчиком и
охлаждают