Колбаса постная
Приготавливается как предыдущая, но вместо мяса и свинины берут
свежую рыбу без костей.
Колбасы польские, сардельки
1 фунт свежей свинины и 1 фунт шпику рубят мелко и смешивают с
1/2 фунтами рубленого лука (кто любит, кладут чеснок),
прибавляют понемногу толченой гвоздики, перцу, мускатного ореха,
солят, начиняют кишки толщиной в 2 пальца, перевязывают одну от
другой на 1 1/2 вершка и отваривают в воде или бульоне, потом
коптят.