Берем фарш, я пробовала и с бараньим, и с говяжьим, и с куриным.
Лучше всего брать фарш ассорти, т. е. баранина, свинина, курица
или индейка. Добавляем лук, перец, можно чеснок, и отваренный
рис, все это перемешиваем. Берем листики виноградные, я покупала
на рынке, если они очень соленые, то промываем в воде. Листики
бери крупные в них удобнее заворачивать фарш. На каждый листик
выкладываем фарш и сворачиваем листик конвертиком. Кладем в миску
широкую, складываем слоями. Заливаем водой, накрываем крышкой, я
обычно тарелкой, чтобы не всплывали. Ставим на огонь до полной
готовности. Пока варится, готовим соус. В сметану добавляем
чеснок, перец, кориандр и зелень. Перемешиваем.