Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить,
поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на
зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в
сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из
цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности.
Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут,
затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2
столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
Чернослив порезать (не мелко). Фарш из телятины смешать с
печенью, черносливом, овощами и шампиньонами. Полученную смесь
разместить на отбивных и отбивные закатать в рулетики (так,
чтобы они получились не очень толстыми), закрепить деревянными
зубочистками и быстро обжарить в сливочном масле до образования
румяной корочки. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в
сковородку с толстыми стенками, полить вином (красным, "Мерло",
например) и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220
градусов. Кушать можно как горячими , запивая оставшимся "Мерло",
так и холодными.
свинина - 1 кг.
фарш из телятины - 200 г.
шампиньоны замороженные - 400 г.
овощная смесь - 1 пакет
печень говяжья или гусиная - 300 г.
чернослив без косточек - 10-12 шт.
луковица - 1 маленькая
красное вино типа "Мерло" - 1 стакан