Свиные ножки и уши - 2 кг, репчатый лук - 1 головка, 1 морковь,
1/2 сельдерея, чеснок - 50 г, соль по вкусу.
Хорошо опаленные ножки и уши тщательно вымыть, ошпарить кипятком
и поставить варить, опустив в соленую кипящую воду. С готовых
ножек снять мясо и уложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными
ушами.
Чеснок растереть с солью до получения пасты, развести мясным
бульоном (2 стакана) и вылить на мясо.