мозги 600 - 800 г,
уксус 3%-ный 1/2 стакана,
вода 1 стакан,
луковица 1,
мука 4 столовые ложки,
яйцо 2,
масло сливочное 50-70 г,
сухари панировочные 1 стакан, соль, перец горошком, лавровый
лист. Для гарнира: картофель, зеленый горошек, свежие помидоры,
огурцы, зеленый салат, петрушка.
В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу,
лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести
маринад до кипения. Опустить в маринад подготовленные мозги и
варить до полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить,
обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. На сковороде распустить
сливочное масло и обжарить до готовности панированные мозги.
Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить гарнир из
отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими овощами,
зеленью салата и петрушки.