Требуется: 1 кг муки, 60г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара,
щепотка соли, 1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазки
формы.
Способ приготовления. Разведите дрожжи с молоком и сахаром.
Добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте подходить в теплое
место на ночь. Утром следующего дня смешаем опару с остальной
мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте
тесто не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из
одной части скатайте батон, а другую разделите пополам и
скатайте два Тонких валика, которые сплетите и обложите вокруг
батона. На верхушке батона сделайте несколько углублений
величиной с яйцо. Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3
часа. Выпекайте пирог 50 минут при температуре 200 градусов.