Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле в
течение 5 мин. Затем вливают натуральное белое вино и
выдерживают на сильном огне еще 2 мин. Уменьшив огонь, кладут
соль, черный и красный перец, размешивают, добавляют сметану и
сыр и прогревают до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают
на стол на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.
Грибы белые или шампиньоны 200, вино натуральное белое 15,
сметана 100, сыр 30, перец молотый черный и красный, соль.