4 баклажана, 4 тушки перепелов, 2 помидора, 2 ложки жира.
Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки
(поближе к ней), вынуть выемкой сердцевину так, чтобы остались
толщиною 1 см. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в
течении 1/2 - 1 часа и снова промыть. Обработанные и промытые
тушки перепелов посолить, посыпать перцем и вложить по 1 перепелу
в баклажан. затем поместить баклажаны на противень срезанными
верхушками вверх, накрыть каждый половинкой помидора и полить
жиром. Запекать в средне нагретом жарочном шкафу. Подать горячими
с салатом по выбору.