В кастрюлю налейте литр свежего молока. Чтобы молоко не
пригорело, предварительно ополосните кастрюлю холодной водой.
Положите 100 г сливочного масла. Пока молоко закипает,
приготовьте остальные продукты.
В литровую банку всыпьте 2 стакана сахара, чайную ложку крахмала
и добавьте 5 яичных желтков. Размешайте ложкой и добавьте 3-4
столовые ложки молока из кастрюли. Закройте банку крышкой и
взболтайте так, чтобы содержимое банки превратилось в подвижную,
густоты жидкой сметаны, массу.
Можно еще раз хорошенько взбить миксером, если он есть. Когда
молоко закипит, влейте сахарно-яичную смесь. Непрерывно
помешивая, вскипятите молоко еще раз. Можно добавить щепотку
корицы, ванили или чайную ложку цедры лимона или апельсина. А
можно расплавить в столовой ложке сахар до светло-коричневого
цвета и окунуть ее в молоко. Смесь снимите с огня и поставьте в
посуду с холодной водой. Смесь должна остыть до температуры
теплого чая.
Освободите место в морозильнике и поверните регулятор на
максимальный холод. (Я говорю о самых обычных холодильниках.)
Приготовьте желательно новый полиэтиленовый пакет - в нем не
должно быть ни одной дырочки. Надуйте пакет и влейте в него
содержимое кастрюли, верх пакета скрепите бельевой прищепкой и
положите его плашмя в морозильник. Через час вы увидите, что
смесь отчетливо разделилась на два слоя - твердый нижний и
жидкий верхний. Переверните пакет жидким слоем вниз и подождите,
пока он не замерзнет. После чего влейте в пакет сок одного
лимона или разведенную лимонную кислоту. Заверните пакет в
полотенце и как следует разомните его содержимое до однородной
массы. Мороженое готово.