Булочки медовые - штучные изделия круглой формы массой 0, 05 кг.
Выпекают их на поду или на листах.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
Мука пшеничная высшего сорта 100, 0
Дрожжи прессованные 3, 0
Соль 1, 5
Сахар 7, 0
Масло животное 7, 0
Мед 15, 0
Масло растительное 0, 15
Сформированные заготовки теста укладывают на листы приминают
сверху и ставят на расстойку. Продолжительность расстойки 75-85
мин. При расстойке тестовые заготовки не должны заветриваться.
Длительность выпечки 13-15 мин. при температуре 200-220°С.