2 молодых фазана, свежее сало - 200 г, сметана - 4 столовые
ложки, соль и перец по вкусу.
Обработанные тушки фазанов нашпиговать (грудки) свежим салом,
посолить, поперчить и насадить на вертела, прикрепив тонкой
проволокой. Жарить (около 50 минут) над раскаленными углями,
поворачивая и смазывая сметаной. Готовых, зарумяненных фазанов
разрезать на куски и подавать с чесночным соусом и горячей
мамалыгой.