Очищенные от чашечек и вымытые плоды бланшировать 2-3 минуты в
кипящей воде, чтобы удалить клейкое вещество, обладающее
неприятным запахом. Сложить в таз и залить горячим сиропом (на 1
кг физалиса 610 г сахара и 610 г воды). Выдержать 3-4 часа. По
окончании выдержки добавить в таз сахар (500 г на 1 кг плодов),
на слабом огне при помешивании нагревать до полного растворения
сахара, кипятить еще 10 минут и отставить еще на 6-8 часов. Затем
уваривают варенье на слабом огне до готовности.