Соус "Аврора"
Белый соус - 750 г, томат-пюре - 250 г, масло сливочное - 150 г,
перец молотый - 0,2 г
В горячий белый соус добавить спассерованный томат-
пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего
процедить через частое сито и заправить сливочным маслом. Соус
предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также
телятины.