Турнедо 'Россини' (жареное мясо)
Вырезку режут поперек волокон; ломти мяса слегка отбивают,
солят, обжаривают с обеих сторон на масле или маргарине и
укладывают на ломтики поджаренного на масле белого хлеба. Сверху
кладут по ломтику паштета или ливерной колбасы и украшают
четвертушками помидоров, лимоном, веточками петрушки.
Вырезка 160, хлеб белый 100, паштет из гусиной печенки или
колбаса яичная ливерная 50, помидоры 100, лимон 1/4 шт., зелень
петрушки 2, соль.