Пунш-глясе.
Приготовить лимонное мороженое (3 стакана воды, 3/4 фунта
сахара, цедру с 1 лимона, вскипятить 2 раза, влить сок из 2
лимонов, остудить, размешать и сгустить в мороженице). Положить
в него 3 взбитые белка и снова взбивать 1 час, пока масса не
прибудет до 3/4 формы мороженицы. За 5 мин. перед отпуском влить
1 ст. ложку рома или 1/2 стакана шампанского, размешать
лопаточкой, наложить ложкой в бокалы.