1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль,
сырые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное
масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто
снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на
длинные тонкие батончики. Изделия укладывают на смазанный жиром
противень, ставят на расстойку, надрезают через каждые 2-3 см
ножом, предварительно смазав его растительным маслом, и выпекают
в жарочном шкафу. Горячие гречаники смазывают слегка прогретым
растительным маслом, разделив со сметаной.
Мука гречневая 80, яйцо 1/4 шт., масло сливочное 5, сахар 2,
дрожжи 3, молоко 30, масло растительное 10, сметана 20.
2 вариант: Готовое гречневое дрожжевое тесто формуют в виде
лепешек, укладывают их на капустные листья и подпекают в
жарочном шкафу. Растирают с солью и водой конопляное семя,
обмазывают этой смесью гречаники и доводят до готовности. Подают
горячими.
Мука гречневая 80, дрожжи 3, сахар 2, яйцо 1/4 шт., листья
капустные 200, сем конопляное 20.