Мякоть окорочков нарезать небольшими кусочками, посолить,
поперчить, влить немного лимонного сока или винного уксуса,
хорошо перемешать и обжарить на среднем огне до готовности.
Переложить на блюдо и гарнировать мелкими спелыми красными и
желтыми помидорами, фаршированными измельченным мякишем белого
хлеба, смешанным с тертым сыром и рубленой зеленью. Можно
добавить в фарш вынутые из помидоров серединки.