Садовый щавель-700 г, сливочное масло-100 г, мука- 125 г, молоко-
300мл, панировочные сухари-75 г, сыр- 50 г, рис - 50 г, 2 яйца,
перец и соль по вкусу.
Перебранный, хорошо вымытый щавель отварить в соленом кипятке в
течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать
стечь.
и мелко нарезать. Отварить в соленой воде, не разваривая, рис и
охладить его.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г) и
спассеровать муку, добавить щавель и рис, спассеровать,
помешивая, вместе в течение 5 минут, после чего залить теплой
водой и, не переставая помешивать, отбить два яйца, посолить и
поперчить. Выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями
сотейник, посыпать тертым сыром п запечь на умеренном огне в
течение 40-45 МИНУТ. Зарумяненную запеканку выложить на блюдо и
разрезать на порции.